Miközben élveztem szüleim társaságát, amikor egy hosszú hétvégén látogattak el, úgy döntöttem, hogy kirándulni viszek Champagne szellemi fővárosába, Épernay-be. Tudva, hogy a Canard-Duchêne a kedvenc pezsgőjük, gondoltam elviszem őket a pincékbe vezetett túrára, mivel a közelben van.
Miután már áttekintettem Canard-Duchêne Authentic Brut cuvée című bejegyzése , Úgy gondoltam, hogy ez is egy nagyszerű lehetőség a teljes élmény áttekintésére.
A fenti linkek segítségével ugorhat előre, vagy görgessen lefelé az összes elolvasásához.
Olvassa el a Testre szabott Egység pezsgő útmutatóit
A Canard-Duchêne-ről
Bár szüleim gyakran büszkén állítják, hogy 1983 óta élvezik a Canard-Duchêne-t, a ház sokkal hosszabb ideig gyártja pezsgő borát.
Az 1868-ban alapított Canard-Duchêne jelenleg ünnepli 150. évfordulóját. Története akkor kezdődik, amikor Victor Canard, a szövetkezet megismerte a borász lányát, Léonie Duchêne-t.
Mély szerelembe esve úgy döntöttek, hogy összeházasodnak, és 1868-ban közösen megalapították saját pezsgőházukat. Nevüket viselve a ház nagyszerű márkává nőtte ki magát.
Canard-Duchêne hamarosan felhívta az orosz cárok figyelmét. Következésképpen Victor és Léonie fia, Edmond 1890-ben szerződést kötött a császári udvar hivatalos beszállítójaként.
E teljesítmény tiszteletére Canard-Duchêne üvegeiket Oroszország birodalmi kétfejű sas címerével díszítette. Ezenkívül a címkéjük szablyája a márka kapcsolatát a szabrage művészetével képviseli, amelyet később elmagyarázunk.
Ma a Canard-Duchêne-t a világ több mint 130 országában értékesítik, éves termelésük 4 millió palack, és azt állítják, hogy 15 másodpercenként nyitnak egyet. Eközben a Canard-Duchêne turmixgépe, Laurent Fédou 2003 óta van a háznál.
Hol van a Canard-Duchêne pezsgő?
Míg a Canard-Duchêne szőlője 400 hektárról származik 60 különböző crus-on belül, maga a ház található Ludes 1. sz., rue Edmond Canard.
Maga Ludes a premier cru falu a Montage de Reims-ben, de mind a Vallée de la Marne, mind a Côte de Blancs közelében található.
Ezért könnyen megközelíthető autóval Reimsből és Épernay-ből is, amelyek a legnépszerűbb pezsgőközpontok. A tömegközlekedés azonban némileg kihívást jelent a régió bejárása során.
Tudjon meg többet arról, hogyan oszlik meg a Champagne régió, valamint a szőlő a mi teli Pezsgővidéki útmutató .
Hogyan foglaljunk túrát a Canard-Duchêne-nel
A Canard-Duchêne arra kéri a látogatókat, hogy előzetesen foglalják le túráikat, ezt telefonon vagy telefonon is megtehetik weboldalukon keresztül .
Online foglaláskor egyszerűen kitölt egy űrlapot és elküldi. Ez azonban csak egy túra iránti kérelem, és a rendelkezésre állásuknak megfelelő megerősítést kérünk Öntől.
A megerősítés e-mailben vagy telefonhívás formájában érkezik, ezért fontos ellenőrizni a válaszukat. Ez azért van, mert bár a legtöbb napban annyi programozott túra lesz, másokon kevesebb van. Továbbá egyesek francia nyelven, míg mások angolul vannak, ezért érdemes előzetesen ellenőrizni.
Esetünkben kevesebb volt a túra, mint a felsoroltakban, mivel ez a szezonon kívüli időszak volt, így a túránk végül kissé más időpont volt, mint a tervezett.
Mennyit látogat a Canard-Duchêne pince?
A Canard-Duchêne látogatása kiváló értéket kínál sok más látogatáshoz képest, ami drága is lehet.
Egy tipikus látogatás az alábbiakba kerül:
- Felnőttek: 14 €
- Gyerekek (0-10 éves): Ingyenes
- Gyerekek (10-17 éves): 7 €
- Csoportok (15+ fő): 13 €
A látogatás részét képezi egy kóstoló, amely az egyik oka annak, hogy a felnőttek drágábbak, mint a gyerekek.
Canard-Duchêne Tour Review
Mivel érkezésem előtt nem olvastam el az e-mailjeimet, valamivel hamarabb érkeztünk, mint a túra utolsó időpontja, ezért mindenképpen megemlítettem, hogy a fenti részben érdemes megnézni.
Ennek ellenére melegen üdvözölt minket Aurélie, a Canard-Duchêne egyik idegenvezetője, aki meghívott minket, hogy foglaljunk helyet, amíg vártunk. A várakozás sem volt kényelmetlen, mivel Canard-Duchêne átriumában tágas nappali található, sok ülőhellyel.
Amíg vártunk, pofás pohár pezsgőt vettünk a közeli bárból, Aurélie pedig bemutatkozó videót játszott.
Amikor eljött a túra ideje, kiderült, hogy mi vagyunk az egyedüli látogatók. Mint ilyen, nagyon örültünk, hogy a hely csak nekünk áll!
Bemutatjuk a pezsgőt és a Canard-Duchêne-t
Először egy nagy üvegajtón keresztül irányítottak minket, amely viszonylag modern lépcsőn vezetett le minket a Canard-Duchêne pincéinek első emeletére. Aurélie boldogan válaszolt kérdéseinkre, és a túra megkezdése előtt néhány tényt adott nekünk a lefelé menet.
Ahogy elértük a lépcső alját, rájöttem, hogy elég sok kérdést égettünk át, és reméltem, hogy marad némi anyag a túrához!
Szerencsére sok minden maradt hátra a felfedezésre, amit rájövök, minél többet tanulok a pezsgőről.
A régió megismerése
Egy nagy helyiségbe érkeztünk, modern felszereléssel a falon a régió térképét körülvevő falon. Oldal felé egy festőállvány állt, amely a régió egy másik térképét ábrázolta, és Aurélie elmagyarázta, hogyan bontották le.
Azok számára, akik nem ismerik a pezsgőt, ez nagyszerű kiindulópont volt. Ezután Aurélie ezt használta alapul, hogy megmagyarázza Canard-Duchêne helyét az iparban.
Mint a Kereskedői manipulátor , A Canard-Duchêne szőlőjének nagy részét máshonnan szerzi be, amint azt fentebb kifejtettem. Az általuk használt 60 pezsgőkrém közül néhány nagyszerű és elsőrangú falu található a prémium szőlőhöz való hozzáférés érdekében.
A rendszeres termelés biztosítása érdekében a Canard-Duchêne számos 4–6 éves szerződést kötött a helyi borászokkal, akikkel szoros munkakapcsolatban állnak, gyakori látogatásokkal.
Borászati folyamat
Ezután Aurélie vezetett minket egy régi sajtó mellett, és bejárt egy folyosóra, amelyen freskót terveztek a pezsgő gyártási folyamatával. Az előadás során megismerhettük a tipikus borászati folyamatot, és a Canard-Duchêne-re jellemző sajátosságokat.
Például felfedeztük, hogy a 2018-as szüret az erős hőség miatt különösen korai volt, és inkább augusztus 25-én, mint szeptember első hetében kezdődött. Valójában az év meglehetősen kivételes volt, így néhány év múlva 2018 millesime-re számíthatunk!
Megtudtuk továbbá, hogy a szőlőjük nagy részét először nyolc-tíz napig acéltartályokban erjesztik. Eközben organikus P181 küvéjüket tölgyfahordókban hagyják fejlődni, mielőtt érlelik a palackjaikat.
Több mint 70 különféle bort használnak a Canard-Duchêne pezsgő keveréséhez, és a ház több Pinot szőlőt használ, mint a Chardonnay. Ezenkívül a tartalék boraik két-három évig tartályokban tarthatók, legidősebbikük 2008-tól származik.
Végül azt is elmagyarázták nekünk, hogy VII. Károly küvéjük négy évig érlelődik, nem pedig a kötelező minimum 18 hónap.
Habár Aurélie a látogatás során számunkra lebontotta az egészet, többet megtudhat arról, hogyan készül a pezsgő teljes útmutatónk .
Mielőtt alacsonyabb szintre indultunk, Aurélie megmutatta Canard-Duchêne lenyűgöző címerének szobrát. Itt megragadta az alkalmat, hogy elmagyarázza nekünk az eredetét, mivel én röviden elmagyaráztam nekünk, valamint egyéb szórakoztató tényeket, amelyeket nem rontok el neked, ha el akarsz menni!
A pincék
Miután megcsodáltuk a lenyűgöző címeret, egy régebbi lépcsőn vittek le minket a Ház eredeti pincéibe. A 19. század közepén kézzel faragott pince régebben a családhoz tartozó Ludes Château-hoz tartozott.
A vár azonban az első világháború alatt a közeli frontvonalak miatt részben megsemmisült. Az 1950-es években aztán sajnos teljesen lebontották, hogy a ház újból felépülhessen.
A föld természetes kréta altalajába vájt pincék ideális klímát kínálnak a pezsgő érleléséhez. A párás környezet állandó 10 ° C-on (50 ° F) marad, és a sötétség megakadályozza a bor szükségtelen fényhatását.
Érdekes módon azt is megtudtuk, hogy a pincéket mindkét világháború alatt kórházként használták a sérült katonák számára. Remélhetőleg a csapatokat néhány pohárral megkínálták, mielőtt visszamentek a frontra!
Egy földalatti művészeti galéria
Az első emeletet úgy hagyták meg, mint egy pincét, amelynek pupilláin palackok sorai voltak a találós feladatokhoz. Ezeket azonban többnyire kiállításra szánták, mivel nem ismerek olyan házakat, ahol továbbra is alkalmaznak valakit, hogy átlagosan napi 40 ezer palackot találjon meg.
A pince folyosójának mindkét oldalán hosszú fülkék voltak, amelyeket egyedi művészeti installációkká alakítottak át.
Mindegyik eredeti volt, és igyekezett megtestesíteni Canard-Duchêne kilétét, miközben tisztelgett a pezsgő bor előtt. Francia művészek által tervezett kedvencemet az Épernay-ben született Vincent Rahir készítette.
Egyszerűen „Remuage” -nek vagy „Riddling” -nek hívták, és az öregedő palackok falfestményét tartalmazta, középen egy bábut. Eközben a padlóról érkező világítás megvilágította a bábu palackjait, így láthatta az üledéket a korona közelében.
Más installációk ügyesen bemutatták a Canard-Duchêne családfát, eredeti borászati eszközöket, valamint a Ludes Château kápolnájából megmentett és felújított eredeti üvegablakokat.
Bár csábító mindet leírni, nem szeretném elrontani a felfedezés élményét saját maga számára!
A Sabrage művészete
Mint fent említettem, meg akartam magyarázni Canard-Duchêne folyamatos kapcsolatát a Sabrage művészetével. A szabólyázás a napóleoni tisztek által először kifejlesztett művészeti forma, amely egy pezsgősüveg karddal történő kinyitásának technikája.
A Canard-Duchêne továbbra is rendezvényeket szervez és szakembereket képez a pezsgős szablyázásban. Valójában a háznak hosszú kapcsolata van 80 különféle oktatási intézménnyel, köztük a HEC-vel, a La Sorbonne-nal, a politechnikával és a Saint-Cyr-kel.
Titkos szintek
Aurélie aztán levitt minket egy másik emeletre, hogy megnézzük a pincéket. Ahogy lementünk a régi kőlépcsőn, elmagyarázta, hogy a pincék négy szintet tartalmaznak, amelyek maximális mélysége 35 méter, amelyek között összesen 11 millió palack található.
Nemrégiben egy ötödik szintet fedeztek fel véletlenül, amikor az áradás után a pincéket pumpálták. Csak részben kész, nem voltak lépcsők erre a titkos szintre, csak egy lyuk.
Ezt hallva Laurent Fédou-t az az ötlet inspirálta, hogy a pezsgőt öregbítse a ház 150. évfordulójának megünneplésére. Következésképpen 150 palackot helyeznek el ebben a szakadékban, valamint 50 szüretet a jó mérlegelés érdekében, hogy a barlang természetes környezetét felhasználhassák a díjkiosztás során.
Pezsgőtár
Az idegenvezetés utolsó emeletén pezsgős üvegek hosszú folyosói voltak léceken , amely a bor palackos érlelésének fő része. Ezek a folyosók még mindig használatban vannak, és az általunk látott palackokat egy napon bedugják és elosztják az egész világon.
Mivel még néhány betekintést nyújtott Canard-Duchêne termelésébe és logisztikájába, az egyik üvegbe ragyogta fáklyáját. Itt jól láthattuk az öregedési folyamat során keletkező üledéket, amely a folyékony tartalomban fürdött.
Ennek a folyosónak a végén egy olyan könyvtár állt, amelyet sokkal inkább szerettem volna, nem pedig könyvespolcokat. A kőből faragott kis helyiségben a Canard-Duchêne pezsgőtárában mintegy 10 000 palack gyűjteménye található.
Mindegyik palack palackozott, de még nem hagyták el, ami azt jelenti, hogy évtizedekig öregedhet, a legidősebb 1957-ből származik. Ezenkívül magángyűjtemény is látható volt a vasrácsok mögött.
A turmixgép számára elkülönített helyet Fédou a könyvtár létesítményeivel alkalmanként különféle időszakok borainak mintájára készítené, hogy jobban megértse a ház keverékeit.
Pezsgő kóstoló
Miután több mint 130 lépcsőt megmásztunk és leereszkedtünk, készen álltunk egy kis felfrissülésre. Hogy véget érjen a látogatás, Aurélie visszavitt minket a lépcsőn a bárba, az átrium közelében, ahol a túra elkezdődött.
Ezután előhozott egy válogatott küvét, amelyet kipróbálhattunk. A látogatás során általában egy pohár kóstolásra kerül sor. Aurélie azonban kedves volt, hogy még néhányat kipróbálhasson, mióta a Testreszabott Egységnél dolgoztam ...
Azon a napon kipróbálták a következő cuvéeket:
P181 Extra bruttó
A Canard Duchêne Organic Blend száraz extra brut, amely 30% pinot noir, 30% pinot meunier és 40% chardonnay összetételű. A cuvée neve Verneuil faluból származik, a sajátos 12 hektáros parcellából származik, ahol a szőlőt betakarítják.
Károly VII
A ház szokásos hordozója klasszikus és szüleim kedvenc keveréke. 30% tartalék bor felhasználásával készült keverék 40% pinot noir, 30% pinot meunier és 30% chardonnay áll.
VII. Károly Blanc de Blancs
A Blanc de Blancs olyan pezsgő, amelyet kizárólag fehér szőlő felhasználásával készítettek, amely általában csak Chardonnay. Ez a különösen krémes keverék ropogós fehér gyümölcsös kivitelű, és 30% tartalék borból áll.
VII. Károly feketefehér
Kedvencem a Canard-Duchêne válogatása között, a gazdag Blanc de Noirs 70% pinot noir és 30% pinot meunier összetételű. Intenzív és fanyar élmény, az érett szájpadlásban piros gyümölcsös konzervek találhatók, élesztős véggel.
VII. Károly sima rózsája
Bár általában nem vagyok részeg az édes pezsgőtől, szívesen kipróbáltam valami újat. A Canard Duchêne új Sec cuvée csodálatosan gyümölcsös, 20% -os tartalék borokat tartalmaz.
Magas cukortartalmával 40% pinot noit, 30% pinot meunier és 30% chardonnay keveréke.
Záró gondolatok
Ha egy kicsi és megfizethető, gazdag történelemmel rendelkező házat szeretne felfedezni, a Canard-Duchêne a család kedvence. Mint korábban említettük, már áttekintettem az autentikus küvéjüket, amely szintén szerepel a miénkben legjobb pezsgők 50 dollár alatt .
Tekintettel arra, hogy a Canard-Duchêne el van rejtve a nagyobb házak nyüzsgésétől, megfizethető a látogatása és stresszmentes is. Ezenkívül bőséges parkolási lehetőség és számos látogatás áll rendelkezésre a nap folyamán.
Aurélie csodálatos házigazdája volt, aki elkötelezett mindkettő iránt, hogy otthon érezhessük magunkat, és várom a Bespoke Unit jövőbeli látogatását.
Személy szerint örültem, hogy alkalmam nyílt szüleimmel felfedezni Canard-Duchêne-t, ami számukra meglehetősen szentimentális utazás volt. Objektív szempontból érdemes meglátogatni, ha a régióban tartózkodik, és azt javaslom, hogy vegye be egy tervezett utazásba.
